Berinjela à italiana

Ingredientes

Berinjela:. 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes

Molho:. 1 lata de tomate pelado
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 3 dentes de alho amassados
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. Sal a gosto
. 1 colher (chá) de orégano
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de alcaparras
. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare a berinjela: coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos. Escorra e reserve.

2. Numa frigideira antiaderente, esquente bem meia xícara do caldo de legumes. Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez. Retire e arrume num refratário.

3. Faça o molho: bata o tomate no liquidificador e reserve.

4. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite por cinco minutos.

5. Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo. Tempere com sal e o orégano. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.

6. Adicione a salsa e desligue.

7. Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, coloque algumas alcaparras e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos e sirva.

Torta Rápida de Verão

Ingredientes

1 cebola grande bem picadinha

2 tomates sem sementes picadinhos

15 g de azeitona fatiada

50 g de queijo parmesão ralado

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 ovos

3 colheres (sopa) de salsinha picadinha

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer

Em uma tigela coloque:

 a cebola, os tomates, as azeitonas, o queijo e a farinha,

Misture bem, 

Junte os ovos, a salsinha, o óleo, o fermento e o sal

Transfira a massa para um refratário,

 untado e enfarinhado (21x21)

Leve ao forno 180º C pré aquecido,

 Retire quando a superfície estiver dourada.

Biscoitinhos Recheados com Goiabada

Ingredientes e Modo de Fazer

Faça uma farofa com:

200 g de farinha,

60 g de açúcar,

80 g de manteiga,

Coloque 1 ovo inteiro, a massa ficará molinha e homogênea.

Divida a massa em 4 partes,

Entre plásticos abra a massa em formato de retângulo,

Corte a goiabada em tiras grossas,

Coloque a goiabada nos retângulos de massa,

 e feche apertando as beiradas,

Marque a massa com cortes regulares, sem chegar no final,

Leve para assar, +/- 35 min. 180ºC.

Assista o Passo a Passo, pode ajudar...

http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0,,GIM1644616-7822-RECEITA+ENROLADINHO+DE+GOIABADA,00.html

Medalhão de Peru

 Ingredientes

• 1 peito de peru (de 800 g a 1 kg) cortado em rodelas de 2 a 3 cm de espessura (1 peito rende de 4 a 5 medalhões)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ou 5 tiras de bacon
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para o molho de manteiga de estragão

• 200 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de estragão fresco picado
• Sal - Suco de 1/2 limão

modo de preparo

Tempere os peitos de peru com o sal e a pimenta-do-reino. Envolva o peito de peru com a tira de bacon. Prenda com o palito de madeira.
Coloque o azeite numa frigideira bem aquecida. Doure o medalhão dos dois lados e nas laterais por mais ou menos 15 min cada um. Despeje o molho de manteiga clarificada.

Para o molho de manteiga de estragão

Leve a manteiga em fogo baixo para derreter. Retire toda a espuma. Quando estiver clarificada, coloque o estragão, o sal e o suco de limão. Despeje sobre os medalhões.

Manteiga clarificada

é a manteiga que teve o soro eliminado. Quando aquecida suavemente, a água evapora e as partes sólidas se separam, deixando unicamente a gordura amarela. Quando está clarificada, não queima na panela com tanta facilidade.

Torta de Limão

Ingredientes

Para a massa

• 100 g de amido de milho
• 130 g de farinha de trigo
• 40 g de açúcar
• 60 ml de gema (6 unidades)
• 140 g de margarina sem sal

Para o recheio

• 1 lata de leite condensado
• suco de 2 limões médios
• 1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly

Para a cobertura

• 8 claras
• 12 colheres (sopa)de açúcar
• raspas de 1/2 limão

modo de preparo

Massa

Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas individuais).

Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio

Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro.

Cobertura

Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.

Montagem da torta de limão

Desenforme a massa fria da fôrma.
Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até preencher toda a torta.
Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos altos por toda a superfície.
Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de 1/2 limão.

Torta de Maçã

  Ingredientes

• 6 maçãs médias
• 4 gemas
• 4 colheres de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite

Para a cobertura

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparo

Corte as maçãs em fatias e forre uma travessa com cerca de 40 cm.
Leve ao forno para dar uma secadinha. Cinco minutos são o suficiente.
Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado, o leite e a farinha de trigo e bata no liquidificador.
Despeje a mistura sobre as maçãs e leve ao forno por mais 20 min. O ponto é quando ficar um creme firme, parecido com pudim.

Para a cobertura

Para fazer o merengue da cobertura, misture as claras e o açúcar numa panela e leve ao fogo. Mexa até dissolver o açúcar. Em seguida, bata na batedeira até formar um merengue. Cubra as maçãs e coloque no forno até dourar

Rocambole de Carne Moída

Para um Lanche Leve, que tal esta receita de carne assada???

Simples e Prática,

Para cada 1 k de carne moída,

uso

1 pacote de sopa creme de cebola.

Amasso bem,

Coloco sobre uma superfície coberta com filme plástico,

Recheio com presunto e queijo

Tomate sem semente picadinho,

azeitona em rodelas,

salsinha.

Enrolo dando a forma de rocambole,

Retiro o filme plástico e envolvo no papel alumínio,

Coloco em uma assadeira forrada com papel alumínio também,

assim se vazar caldo, na hora de assar, não me suja a assadeira.

Dica de Preguiçosa, rsrsrsrs

Quando assado retiro o papel alumínio e sirvo...