Ingredientes
- 2 gemas
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 150 g de açúcar
- 500 g de cream cheese
- 150 g de coalhada seca
- suco de 1 limão
- 50 g de uva-passa
- 300 g de frutas cristalizadas
modo de preparo
Numa tigela em banho-maria e com auxilio de um batedor de arame (fouet) bata as gemas, essência de baunilha e açúcar até esbranquiçar e ficar espesso.
Retire a tigela da água do banho-maria e bata até esfriar. Junte cream cheese mexendo sempre. Adicione coalhada seca e suco de limão e misture muito bem. Acrescente uva-passa e frutas cristalizadas.
Transfira esta mistura para uma peneira, forrada de musselina (tecido fino) e apoiada numa vasilha. Coloque um prato de sobremesa ou pires sobre a mistura e ponha um peso sobre o prato (ou pires) para escorrer o excesso de líquido. Leve para a geladeira por +/-12 horas.
Depois deste período, retire a mistura da geladeira, despreze o líquido e porcione a mistura em forminhas pequenas ou numa fôrma grande, forradas com musselina (tecido fino) e aperte. Leve novamente à geladeira e deixe por 1 1/2 hora a 2 horas.
Desenforme sobre um prato e sirva com calda de frutas de sua preferência.
Ingredientes:
Para a massa
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 1/2 copo (americano) de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1/2 kg de farinha de trigo
Para o molho
- 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- Orégano a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Sal a gosto
- 1/3 xícara (chá) de água (se necessário)
Para a montagem
- Massa reservada
- 4 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre a pizza)
- Recheio de sua preferência
- Orégano a gosto para polvilhar
Sugestões de recheios
Quatro queijos
- 150 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de parmesão ralado grosso
- 50 g de queijo gouda ralado grosso
- 50 g de queijo pecorino ralado grosso
- Rodelas de tomate
- Folhas de manjericão
- Azeitonas verdes
Presunto
- 100 g de presunto cortado em tiras
- 100 g de queijo mussarela ralado
- Azeitonas pretas para decorar
Mussarela de búfala com tomates secos
- 150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao meio
- 50 g de mussarela de búfala cortada em tiras
- Tomates secos
Escarola
- Escarola refogada no azeite e alho
- Azeitonas pretas
Margherita
- Rodelas de tomate
- Queijo mussarela ralado
- Folhas de manjericão
- Azeitonas verdes
modo de preparo
Para a massa
Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento biológico em 1 1/2 copo (americano) de água morna.
Misture 2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, 1/2 kg de farinha de trigo.
Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos.
Deixe descansar por 1h dentro de uma saco plástico fechado.
Para o molho
Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto.
Bata até obter uma textura consistente.
(se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água).
Reserve.
Para a montagem
Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar.
Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio. Deixe até dourar levemente.
Vire o disco e doure do outro lado.
Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe orégano a gosto e tampe a frigideira.
Leve ao fogo baixo para derreter o recheio.
Sirva quente.
Ingredientes
Para o recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- Orégano a gosto
Para a massa
- 4 ovos
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 1/2 copo (tipo americano) de azeite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa-cheia) de amido de milho
- Sal e orégano a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (café) de fermento em pó
Para a montagem
- Metade da massa
- Recheio frio
- 150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro)
- 75 g de mussarela ralada
- Restante da massa
- Finalize com mussarela (75g)
- (colocar nessa ordem)
modo de preparo
Para o recheio
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a salsicha.
Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano.
Deixe cozinhar por 5 min.
Reserve e deixe esfriar.
Para a massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.
Coloque primeiro os líquidos.
Para a montagem
Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 min aproximadamente. Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.
Ingredientes
- 200 ml de leite de coco
- 3 ovos
- 2 xícaras de (chá) de leite (500 ml)
- 1 xícara de (chá) de óleo (250 ml)
- 1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres de (sopa) de amido de milho
- 1 colher de (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto
Recheio:
- 1 cebola média
- 10 azeitonas verdes
- 1 xícara de (chá) de molho de tomate
- 250 gramas de presunto picado
- 300 gramas de mussarela picada
- 1 colher de (sopa) de orégano
- Sal a gosto
modo de preparo
Massa:
Bata no liquidificador 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 2 xícaras de (chá) de leite, 1 xícara de (chá) de óleo, 1 ½ xícara de (chá) de farinha de trigo, 3 colheres de (sopa) de amido de milho, 1 colher de (sopa) de fermento em pó e sal a gosto. Reserve.
Recheio:
Pique 1 cebola média e 10 azeitonas verdes. Acrescente 1 xícara de (chá) de molho de tomate, 1 colher de (sopa) de orégano e sal a gosto. Reserve.
Montagem do bauru:
Unte uma fôrma com margarina e polvilhe a farinha de trigo. Reserve.
Coloque a metade da massa na fôrma, acrescente 250 gramas de presunto e 300 gramas de mussarela picados e o recheio reservado.
Cubra com o restante da massa. Salpique queijo parmesão ralado e orégano a gosto. E leve ao forno (em temperatura média).
Tempo de forno aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
