Sobremesa Imperial

 Ingredientes

• 1 litro de sorvete de creme
• ¼ xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 2 claras
• ½ envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante (6 g)
• ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo)
• ½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida

modo de preparo

1°- Forre com papel filme uma fôrma de bolo inglês (10 cm de largura X 6,5 cm de altura X 28 cm de comprimento). Coloque 1 litro de sorvete de creme com ajuda de uma colher forrando o fundo e as laterais fazendo uma camada com espessura de +/- 1,5 cm. Leve para o freezer para endurecer por 30 minutos.
Obs: Tente deixar a borda bem compacta e com a espessura bem uniforme.
2°- Numa panela coloque ¼ xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de açúcar e ½ xícara (chá) de mel e leve ao fogo baixo até formar uma calda fina (+/- 8 minutos). Deixe amornar.
3°- Coloque na batedeira 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e ¼ xícara (chá) de açúcar e bata até ficar em ponto de chantilly. Retire da batedeira e reserve.
4°- Numa outra tigela de batedeira coloque 2 claras e bata em ponto de neve firme. Acrescente a calda fina (feita acima) e vá batendo até formar um suspiro fofo. Junte ½ envelope de gelatina incolor, sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly (feito acima), ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo) e ½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida e mexa delicadamente com uma colher. Despeje este creme com as frutas na fôrma forrada com sorvete (reservada acima), nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas. Retire do freezer na hora de servir e decore com cereja em calda com cabinho e figo "in natura" fatiado.

Pernil com Frutas

Ingredientes

• 1 pernil de porco

• 2 alho(s)-poró(s)
• 2 talo(s) de salsão
• 2 cebola(s) grande(s)
• 4 dente(s) de alho
• 4 folha(s) de louro
• 2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 2 pacote(s) de sal grosso
• 2 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça

• 6 colher(es) de sopa de banha vegetal
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo

• 1 lata(s) de pêssego(s) em calda
• 1 lata(s) de figo(s) em calda
• 1 lata(s) de abacaxi em calda
• 1 vidro(s) de cereja(s) em calda
• 1 lata(s) de ameixa(s) em calda

Modo de Preparo

Retirar o Pernil do Freezer

• 1. retirar o 1 pernil de porco grande do freezer 3 dias antes de servir e colocar na geladeira.

Iniciar Preparo

• 2. limpar e lavar bem o pernil de porco grande.
  
  3. colocar em uma vasilha funda e cobrir com água.
  
  4. juntar 2 alho(s)-poró(s) cortado(s) em rodelas finas, 2 talo(s) de salsão picado(s), 2 cebola(s) grande(s) ralada(s), 4 dente(s) de alho espremido(s), 4 folha(s) de louro, 2 xícara(s) de chá de vinho branco seco, 2 pacote(s) de sal grosso, 2 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça. deixar ficar neste molho 1 dia antes de servir.
  

Preparar o Molho

• 5. pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de assar.
  
  6. no dia seguinte, escorrer o pernil deste tempero (reservar), fazer alguns cortes decorativos, cobrir com 6 colher(es) de sopa de banha vegetal e colocar em uma forma retangular de alumínio.
  
  7. levar ao forno na temperatura forte durante 3 horas e regar com uma colher o caldo que vai juntar na forma e acrescentar o tempero reservado. deixar sempre bastante molho na assadeira.
  
  8. assar por mais 2 horas em forno médio. se for necessário, cobrir com papel alumínio. quando o pernil de porco estiver macio retirar do forno.
  
  9. escorrer o molho, coar e colocar em uma panela com 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo dissolver em um pouco de água.
  
  10. colocar no fogo, mexer sempre sem parar até engrossar, para não empelotar.
  
  11. fatiar o pernil, colocar em uma travessa grande sobrepondo as fatias para ficar bem arrumadas.
  
  12. colocar o molho sobre as fatias do pernil, e separar um pouco para colocar em uma molheira.

Decorar o Pernil

• 13. decorar a travessa com alguns pedaços de 1 lata(s) de pêssego(s) em calda, 1 lata(s) de figo(s) em calda, 1 lata(s) de abacaxi em calda, 1 vidro(s) de cereja(s) em calda e 1 lata(s) de ameixa(s) em calda.
  
  dica:
  
  não usar toda lata, somente um pouco de cada, fazer a decoração a gosto, as frutas que sobrarem aproveitar para fazer uma maravilhosa farofa doce com farinha de mandioca e manteiga para complementar a sua ceia de natal.

Ceia de Natal Light

AVE FIESTA AO MOLHO DE MANGA
6 porções - 180 Kcal/porção

Ingredientes
- 1,5 kg de peito de ave fiesta

Molho de Manga
- 100 g de margarina light
- 1 cebola media ralada
- 2 mangas grandes maduras, cortadas em pedaços pequenos
- 1 pitada de cravo
- 1 pitada de canela
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1 pitada de açúcar
- sal a gosto

Modo de Preparo
Asse o peito da ave fiesta com sal a gosto (se necessário). Fatie e reserve. Para o molho, numa panela, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola. Adicione a manga, o sal, o cravo e a canela. Mexa bem. Junte o vinho, o açúcar e a pimenta. Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos. Na hora de servir, distribua as fatias de peito de ave fiesta em uma travessa e, por cima, despeje o molho.
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SALADA TROPICAL
7 porções - 270 Kcal/porção

Ingredientes
- 1 pé de alface americano
- 1 maço de agrião médio
- 400 g de ricota defumada
- 2 maçãs vermelhas com casca
- 1 cacho médio de uva Itália
- 1 cacho médio de uva rubi
- 1 maço de hortelã fresca
- suco de 5 laranjas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de shoyo
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 dúzia de tomates cerejas bem vermelhos
- sal a gosto

Modo de Preparo
Corte o alface à Juliana. Solte as folhas do talo do agrião. Corte as uvas ao meio e retire as sementes. Solte as folhas do hortelã. Triture a ricota rusticamente (pedaços grandes). Corte as maçãs em tiras e coloque-as numa cuba com água e suco de 1/2 limão (para que não escureça). Monte a salada numa travessa ou numa saladeira. Distribua harmoniosamente em camadas o alface, o agrião, a ricota, as maçãs, o hortelã, as uvas e os tomates cereja inteiros. À parte numa cumbuca, junte o suco das laranjas, o azeite, a noz-moscada, o shoyo e o sal. Misture tudo e despeje sobre a salada para servir.
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FAROFA CAIPIRA
6 porções - 180 Kcal/porção

Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de farinha de pão torrado
- 1 cebola média ralada
- 2 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos
- 100 g de passas sem sementes
- 100 g de margarina light
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 pitada de açúcar
- sal e pimenta a gosto
- noz-moscada a gosto

Modo de Preparo
Aqueça a margarina e doure a cebola. Junte a abobrinha e as passas. Tempere com o sal, a pimenta e noz-moscada a gosto. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Depois de cozida, após a água quase secar, acrescente a farinha de pão, a pitada de açúcar e a salsinha. Mexa bem e sirva com a ave fiesta.
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FIGOS GELADOS
6 porções - 250 Kcal/porção

Ingredientes
- 6 figo frescos grandes
- 6 bolas de sorvete light (de sua preferência)
- 100 g de nozes trituradas
- 12 cerejas frescas

Modo de Preparo
Corte os figos em cruz. Coloque o sorvete light de sua preferência no centro. Salpique as nozes e coloque as cerejas. Sirva de preferência individualmente, em um prato grande.

 

Ingredientes:

• Merengue:
• 3 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Creme:
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Outros ingredientes:
• 4 xícaras (chá) de chantili (opcional)
• Sugestões de frutas:
• ½ xícara (chá) de mirtilo
• 1 xícara (chá) de kiwi
• 1 xícara (chá) de morango
• 1 xícara (chá) de manga
• 1 xícara (chá) de uva
• 1 xícara (chá) de ameixa

Modo de fazer:

Merengue: em uma panela, em banho-maria, coloque o açúcar e as claras. Mexa vigorosamente até dissolver o açúcar (no máximo de 2 a 3 minutos). Em seguida, despeje a mistura ainda morna na batedeira e bata até dar o ponto do merengue (6 a 8 minutos).
Coloque o merengue em um saco de confeiteiro e molde conforme desejar sobre uma folha de papel manteiga. Sugestão: faça um disco com bordas mais altas na lateral, como se fosse uma pizza. Leve para assar em forno baixo, entre aberto, para fazer o suspiro.

Creme: em uma panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido e a farinha de trigo. Em fogo baixo, mexa até engrossar. Acrescente o suco de limão, as suas raspas e a manteiga. Reserve.

Frutas: corte as frutas e reserve.

Montagem: coloque o creme sobre o merengue, por cima o chantili e, finalize com as frutas. Se desejar, pode-se misturar o chantili com o creme e depois colocar as frutas.

 

Ingredientes:  

1 litro de leite 

1 vidro pequeno de leite de coco 

100 g coco ralado seco sem açúcar 

6 colheres (sopa) amido de milho

8 colheres (sopa) açúcar

Modo de Preparo:

1. Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado em uma panela, misture bem, leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite
2. Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto e despeje
3. em uma forma decorada untada com oleo ou simplesmente molhada
4. Deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas
5. Sirva com calda de ameixa ou calda de morangos

Bolinho de Chuva

 

Ingredientes :

• 180 gr de açúcar
• 2 unidade(s) de ovo
• 1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
• 2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
• 1/2 colher(es) (chá) de sal
• 1 xícara(s) (chá) de leite
• quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de preparo

Bata o açúcar com os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternando com o leite. Misture bem e frite cada bolinho de chuva às colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados. Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela.

Fricassê de Frango

 

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal

Modo de preparo:

1- Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
2- Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
3- Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
4- Leve ao forno até borbulhar
5- Sirva com arroz branco

Pavê de Maracujá

 

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito maisena sabor chocolate (400g)
1 xícara (chá) de leite
CREME:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor amarela
500ml de suco de maracujá
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 colher (chá) de corante alimentício amarelo
COBERTURA:
1 caixa de gelatina em pó sabor maracujá
Polpa de 2 maracujás
1/2 xícara (chá) de água

Ingredientes:

Para o creme, misture a gelatina com metade do suco e dissolva em banho-maria. Bata com os ingredientes restantes e reserve. Em um refratário, intercale camadas de biscoito umedecidos no leite e creme.
Para a cobertura, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e misture com a polpa e a água. Cubra o pavê e sirva gelado.

Ingredientes

2 cenouras
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
1/2 cebola ralada
1 col. (sopa) de azeite
2 ovos batidos
3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
2 col. (sopa) de cream cheese light
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 claras batidas em neve
1 col. (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo

1. Cozinhe as cenouras até ficarem bem macias e escorra. Bata-as no liquidificador com o leite até formar um purê. Reserve.
2. Doure a cebola com o azeite, acrescente o purê e deixe esfriar. Junte os ovos, o queijo, o cream cheese, o sal, a pimenta-do-reino, o purê de cenoura e misture bem.
3. Adicione as claras em neve e misture delicadamente. Espalhe o recheio sobre a massa de quiche já pronta e leve para assar por mais 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Retire e salpique a cebolinha.
Calorias por porção: 157

Surpresa de Frango

 

Ingredientes

• 800g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates picados
• 1 lata de milho verde
• 1 pacote de creme de cebola
• 500ml de agua fervente
• 3 xicaras de arroz pronto
• 500g de pure de batata
• 300g mussarela ralada
• 1 pacote de batata palha

modo de preparo

tempere o frango com o alho e a cebola ,um pouco de sal a gosto.frite com o oleo ,coloque o tomate ,o milho.dissolva o creme de cebola na agua fervente e coloque no frango.deixe cozinhar um pouco.coloque numa travessa o frango ,o arroz,o pure, o queijo.leve ao forno por 40m (190º). antes de servir coloque a batata palha.sirva acompanhado de uma salada .bom apetite

Rocambole de peito de Frango

 

Ingredientes

8 filés de peito de frango

1 colher (sobremesa) de azeite

sal a gosto

4 folhas de sálvia

8 fatias de presunto

8 fatias de mussarela

1 pacote de bacon em tiras (250 g)

Azeite para untar e regar

Modo de Preparo

Entre dois plásticos, bata os filés de frango para que fiquem bem finos. Tempere-os com o azeite e o sal. Coloque dois filés de frango um ao lado do outro e, sobre eles, coloque a sálvia, duas fatias de mussarela e duas fatias de presunto. Enrole e coloque fatias de bacon ao redor dos rolinhos. Prenda com palitos. Repita o processo com os filés restantes. Coloque-os em uma assadeira untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio, regue com azeite e deixe no forno até que fique dourado (cerca de 10 minutos).